Sigbritt Ernalds blogg

Sigbritt Ernalds blogg

Sommarkafésamtal.

Ev. ätbartSkapad av Sigbritt Ernald 2012-07-15 17:46
– Fika? Fika! Det finns nog fika här. Kanske. Nånstans. En tappad glasstrut. En liten smula. Eller hur?

– Hallå! Jag vill också ha! Hallå!
– Nänä!

– Joooo!!! Jag vill!
– Ja ja, tjata du. Här är ändå bara blanka bord.

Inte ens kajorna är nöjda med sommaren.

  • Kommentarer(0)//bloggen.sigbritternald.se/#post888

Närmare än man just nu kan tro

Ev. ätbartSkapad av Sigbritt Ernald 2012-01-31 17:52

Salvia. Dill: Mammuth. Sommarkyndel. Mejram. Rosenböna: Enorma. Bondböna: Imperial. Tomat: Taxi. Tomat: Marmande. Tomat: Whipper-Snapper.
Chili: Espelette. Chili: De Cayenne. Eller nån annan. Pumpa: Lady Godiva. Hon som red naken. Nä... Sallad: Varigata di Castelfranco. Sallad: Marvel of Four Seasons. Sallad: Royal Oakleaf. Kungliga ekblad. Grönkål: Westland Winter – slut. Böna: Provinder. Libbsticka. Oj, den glömde jag. Koriander och baldkoriander. Praktmålla. Praktmålla – det skulle far sett. Apelsintimjan kanske.

Hur mycket får plats på balkongen i sommar? Detta blir nog för fullt. Om blommorna ska få plats också. Och jag och mina man. Och alla vänner som förhoppningsvis hälsar på.

  • Kommentarer(0)//bloggen.sigbritternald.se/#post815

Amanita virosa

Ev. ätbartSkapad av Sigbritt Ernald 2011-09-19 19:39

Jag har plockat min första vita flugsvamp. Den var precis lik en champinjon, på sätt och vis. Vit, med ring och allt, men stiff liksom. Likblek undertill. Inte skymten av rosa.

Åt den gjorde jag inte. Bara såååg på den. Mördaren.


  • Kommentarer(0)//bloggen.sigbritternald.se/#post771

Hotell Borgafjäll

Ev. ätbart (även på krogar)Skapad av Sigbritt Ernald 2011-08-06 18:07

Hur mycket mjölkört kan det finnas i Sverige, tänkte jag på väg hem från norr.

Hur mycket som helst! Överallt stod de stolt svajande och häftigt rödlila.

Och så tänkte jag på allt man äter och inte lagar själv. Det är också rätt mycket. I stort sett allt när man (i alla fall jag) är på semester.

De vore kul att vara avsmakare för nån restaurangguide eller tidning; ta in tre rätter, smaka noga, äta och skriva om det, men nåt sånt erbjudande har jag inte fått, så nu börjar jag med min egen utvärdering: Ev. ätbart.

Vi åt flera dar i sträck på det ställe som White Guide anser är Lapplands bästa – Hotell Borgafjäll.

Hotellet ligger vid slutet av en väg i södra Lapplandsfjällen, ovanför odlingsgränsen (hemska tanke!) och är ritat av Ralph Erskine. Fint, så fint!

Och maten ...

Jag borde nog på nåt sätt gjort anteckningar, inser jag nu. Jag minns inte så bra. Men det fanns tre huvudrätter på menyn – en med röding, en med renkalvsinnanlår (renkalvs innanlår!) och en dagens husmanskosträtt och jag minns är att sparrisen till rödingen stod upp från tallriken, som var smällhet när den kom ut.

Vi åt. Det var gott. Personalen var trevlig och duktig, vinet var gott.

Efterrätterna var väldigt goda – smultronmousse och rabarber terrin. Just så. Med kardemumma smulor.

Jag kan inte förstå varför restauranger med hög svansföring inte ser till att nån korrekturläser menyerna så att små larviga särskrivningar inte förstör aptiten för språkpoliser (som jag då och då tillåter mig att vara) och andra.

Och det jag absolut inte kan förstå är hur i allsin dar man tänker när man skriver ihop smultronmousse men inte rabarberterrin. Jag tänker och tänker på hur de tänker, de som gör så, och kan inte koncentrera mig på maten.

Fast här gick det, för vi var där i flera dar och för att det var gott.

För övrigt...

Äh, jag måste nog se till att skriva ner nåt direkt efteråt i fortsättningen.




  • Kommentarer(0)//bloggen.sigbritternald.se/#post758

Min fina adventskalender

Mat & annat ätbartSkapad av Sigbritt Ernald 2009-12-01 12:11

Jag har fått en alldeles egen adventskalender. Redan i förra veckan fick jag den, den är från Schweiz …
… och jag har lyckats avhålla mig från att kika på de små lapparna i de små fickorna hos köksänglarna i det underbara köket. Rutigt golv, det ska ett riktigt kök ha. Agaspis kanske, och allehanda formar och pryttlar.

Idag drog jag upp den första lilla lappen med recept. Marzipan-Nougat–Pralinen. Mmmm! Och jag hör en Karin Fransson med stora vida vingar viska i mitt öra: 150 g gemahlene Mandeln, 4 EL brauner Rum. Die Nougatkugel mit dem Marzipan umhüllen... und die fertigen Marzipan-Nougat-Pralinen mit Schokostreifen verzieren.

Mmmm!



  • Kommentarer(0)//bloggen.sigbritternald.se/#post465

Men rönnbär

Mat & annat ätbartSkapad av Sigbritt Ernald 2009-09-10 17:15

Men rönnbär är det otroligt gott om här. Detta ska bli dram. Nåt starkt.



  • Kommentarer(0)//bloggen.sigbritternald.se/#post409

Chokladsås med blandsvamp

Mat & annat ätbartSkapad av Sigbritt Ernald 2009-09-07 03:28

På begäran:

Skär svamp i ganska stora bitar, lägg i en gryta tillsammans med en smörklick och ställ på låg värme under lock tills allt vatten i svampen puttrat ihop till ett intet. Det tar en timme eller så.

Koka en halvliter mörk buljong, en anchochili och ett par matskedar madeira eller liknande vin (sött och lite syrligt) en liten stund. Rör ihop en matsked kakao av god kvalitet med en tesked socker. Sila ifrån chilin och vispa ihop kakaosockret med buljongkoket. Vispa i lite smör och red av med maizena.

Blanda den mustiga svampen med den mustiga såsen. Servera. Med stekt kyckling till exempel.

Det är gott. Lovar!




  • Kommentarer(3)//bloggen.sigbritternald.se/#post407

Smakar bättre än garderob

Mat & annat ätbartSkapad av Sigbritt Ernald 2009-02-28 18:04

Läste om hur underbart goda skorpor med lavendel är. Provade. Bah! Smakar garderob.

Nu är de slut och jag kan återgå till väl utprovade och förbättrade recept, till exempel detta:


Riktigt chokladiga chokladbiscotti

1 hg hasselnötter
2 dl mjöl
1 hg mörk choklad (Marabou mörk är bra)
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
¾ dl mörk kakao
2 ägg


Rosta hasselnötterna på spisen i torr stekpanna eller i ugnen på 150 grader tills de börjar lukta gott och skalet spricker upp. Lägg dem i en handduk och gnugga av skalen så gott det går.

Använd matberedare, det gör det jätteenkelt:
Kör chokladen så att den bli till småbitar. Häll i mjöl, socker, vanilj, bakpulver och kakao, kör maskinen och knäck i äggen ett i taget.

Lägg upp på bakbord och rulla in nötterna. Rulla till två längder.

Baka i 175 grader i 30 minuter. Ta ut, låt svalna lite och skär i skivor på snedden. Låt dem ligga kvar på plåten, stäng av ugnsvärmen och ställ in kakorna och låt dem torka till. Annars kan man äta dem när de är lite otorra också, det är jättegott.




  • Kommentarer(0)//bloggen.sigbritternald.se/#post279
« FöregåendeNästa »